Skutina pita s pinjolami

Sestavine:
250 g moke
60 g sladkorja
1 žlica medu
125 g masla
1 jajce
ščep pecilnega praška
ščepec soli
400 g skute
100 g sladkorja
3 jajca
100 g slivove marmelade
1 - 2 žlici pinjol
sladkor v prahu

Priprava:
V skledo presejemo moko in pecilni prašek. Dodamo sladkor in dobro premešamo. Hladno maslo na lističe narežemo na mešanico. Dodamo med, jajce in ščepec soli, potem pa vse skupaj z ročnim mešalnikom s spiralnima nastavkoma zmiksamo, da dobimo drobtinasto zmes. Drobtinasto zmes ročno na hitro vgnetemo v gladko testo. Oblikujemo ga v kroglo, ovijemo v prozorno folijo in za 30 minut položimo v hladilnik. Pinjole v suhi ponvi blago prepražimo, le toliko, da zadišijo. Skuto, sladkor in jajca kremasto zmiksamo. Model za pite premažemo z maslom. Marmelado pristavimo in počasi segrejemo. Dve tretjini testa na blago pomokani površini razvaljamo približno pol centimetra debelo. Testo s pomočjo kuhinjskega valjarja predenemo v model. Testo, ki sega čez rob modela, porežemo, po dnu pa ga dokaj na gosto prešpikamo z vilicami.

Pečico segrejemo na 180. Testo premažemo s skutino mešanico, to pa z vročo marmelado. Preostalo testo na blago pomokani površini razvaljamo nekoliko tanjše. Narežemo trakove, ki jih mrežasto položimo po oblogi. Luknjice med mrežo potresemo s pinjolami. Model za približno 40 minut položimo v segreto pečico. Pito ohladimo. Ponudimo posuto s sladkorjem in narezano na koščke.