Kislo zelje s svaljki

Sestavine:
1 kg kislega zelja
1 čebula
1 jabolko
1 dl suhega belega vina
3 žlice olivnega olja
0,5 žličke suhih brinovih jagod
0,5 žličke soli
Svaljki:
350 g krompirja
1 jajce
3 žlice moke
60 g pšeničnega zdroba
0,5 žličke mlete kumine
1 žlička soli
1 ščepec popra
30 g masla

Priprava:
Iz navedenih sestavin pripravimo kislo zelje. Krompir dobro operemo in zložimo v večji lonec. Zalijemo ga s toliko hladne vode, da je ves pokrit. Vodo rahlo solimo, lonec  pristavimo na kuhalnik in krompir na zmernem ognju kuhamo približno 25 minut. Kuhan krompir odcedimo in nekoliko ohladimo. Krompir olupimo, stresemo v veliko skledo in pretlačimo. Počakamo, da se ohladi, nato pa primešamo jajce, moko, zdrob, kumino, sol in poper. Dobro premešamo. Dobiti moramo dovolj gosto zmes, da jo bomo lahko oblikovali. Če zmes ni dovolj gosta,  dodamo še malo moke. S pomokanimi rokami testo razdelimo na 12 delov, iz katerih najprej oblikujemo kroglice, nato pa svaljke. Narejene svaljke odlagamo na velik krožnik (v samo eni plasti!) in jih za 30 minut shranimo v hladilniku.

Na kuhalnik pristavimo veliko kozico osoljene vode. Ko zavre, v vrel krop polagamo pripravljene svaljke. Temperaturo znižamo na srednje nizko. Svaljke kuhamo 15 minut (da priplavajo na površje). Kuhane svaljke s penovko poberemo iz kozice. Pristavimo ponev, jo segrejemo in v njej stopimo maslo. Na maslu na hitro zlatorjavo popečemo kuhane svaljke. Kuhano zelje in popečene svaljke razporedimo na krožnike in postrežemo kot samostojno jed ali kot prilogo mesu.