Brazilski batki - Coxinha de frango

Sestavine:

Nadev:
200 g belega mesa
1 manjša čebula
50 g kremnega masla
50 g svežega sira
peteršilj
mala žlička gorčice
sol in poper
Testo:
250 ml mleka
250 ml zelenjavne osnove
1 žlička soli
100 g masla
350 g moke
Cvrtje:
2 beljaka
olje
drobtine

Priprava:
Skuhajte belo mesos čebulo in ohranite vodo. Ohranite vodo v kateri ste kuhali. Ko je meso hladno ga narežite na par kosov in jih nato nacufajte, da ostane vlaknasto. Kuhano čebulo sesekljajte ter zmešajte z mesom, dodajte kremne sire in sveži sir, sesekljan peteršilj, gorčico, sol in poper. Zmes dente v hladilnik. V posododenite 250 ml vode v kateri st kuhali emso, 250 ml mleka, sol in maslo ter pustite, da zavre, nato v zmes vmešajte moko - hitro in energično, da ne bo kepic! Testo denite na delovno površino inga pustite, da se nekoliko ohladi. Premesite testo in oblikujte dalšo klobaso. Razrežite jo na košče formirajte obliko z roko ter v sredino denite nekaj nadeva iz hladilnika, Kroglice zaprite proti eni točki, da dobijo koničasto obliko.

Nato jih namočite v penasto stepene beljake nato v drobtine ter denite nazaj v hladilnik za pol ure. Segrejte olje ter v vsak bater napičite zobotrebec pred cvrtjem. Batki so spečeni, ko dobijo zlato rumeno zapečeno skorjico. Postrezite jih tople poleg hladne omake iz paradižnika ali smetane.