Palijancija

Značilni ukrajinski nevzhajani kruhki, ki jim rečejo palijancija in jih pripravljajo s kislim mlekom, že od nekdaj predstavljajo srečo in uspeh. Kruhki okrogle oblike pa pomenijo tudi gostoljubje družine.

Sestavine:

• 600 g pšenične moke
• 500 ml kislega mleka oz. kefirja
• 1 žlica sladkorja
• 1 žlička soli
• 1 žlička sode bikarbone
• 1 - 2 žlički kisa
• 1 žlica maka, sezama ali kumine za posip

Priprava:

1. Kislo mleko ali kefir vlijemo v skledo. Dodamo sladkor, sol in sodo, ki jo razmešamo s kisom.
2. Postopoma primešamo moko in sestavine zgnetemo v gladko testo.
3. Testo zvrnemo na pomokano delovno površino in ga razvaljamo na debelino 8 do 10 mm. Po želji razvaljano testo potresemo z makom, sezamom ali kumino.
4. Testo razrežemo, da dobimo kose različnih oblik.
5. Kruhke različnih oblik položimo na namaščeni pekač in pečemo v pečici, ki smo jo predhodno razgreli na 230°C. Kruhki se pečejo 10 do 15 minut, oziroma dokler ni skorja zlatorjavo zapečena.
6. Pečene kruhke zložimo v skledo in jih pokrijemo s kuhinjsko krpo.
7. Palijancije so najokusnejše z mlekom ali s čajem.