Peresniki s cvetačo

Sestavine:
500 g peresnikov 
1 srednje velika cvetača
3,6 dl strtega paradižnika iz pločevinke
1 sredne velika čebula
80 g pekorina
0,6 dl ekstra deviškega olivnega olja
sol
črni poper v zrnu
1/2 žličke čilijevih kosmičev
4 stroki česna
majhen šopek peteršilja

Priprava:
Cvetačo očistimo in razcvetkamo na približno 2,5 centimetra velike cvetke. Česen olupimo in pretlačimo. V ponvi segrejemo 3 žlice olja, na katerega stresemo cvetačo in sesekljan česen. Oboje med občasnim mešanjem počasi pražimo 15 do 20 minut, da se cvetača zlato obarva. Čebulo olupimo in zrežemo na čim tanjše lističe. V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje cvetače in testenin. Prepraženo cvetačo poberemo iz ponve, v katero nalijemo preostalo žlico olja ter dodamo narezano čebulo. Slednjo med občasnim mešanjem pražimo 7 do 10 minut, da se zlato rjavo obarva. Krop posolimo, potem pa vanj stresemo testenine, ki jih skuhamo na zob. Prepraženi čebuli dodamo paradižnik in čili, zavremo in kuhamo 2 do 3 minute, da se omaka za odtenek zgosti. 

V omako vložimo prepraženo cvetačo. Oboje kuhajmo 2 do 3 minute. Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo. Za 2 žlici ga stresemo v paradižnikovo omako. Dodamo še sol in sveže mlet poper, premešamo in odstavimo. Pekorino drobno naribamo. Kuhane testenine odcedimo in stresemo nazaj v lonec. Dodamo paradižnikovo omako s cvetačo in nariban sir ter nežno premešamo.