Hrustljava krompirjeva pizza

Sestavine:
400 g moke
0,5 dl olivnega olja
50 g kvasa
10 g soli
300 g krompirja
3 žlice olivnega olja
sol
2 vejici rožmarina

Priprava:
V 2,5 decilitra hladne vode stopimo kvas. Dodamo moko in sol ter na hitro premešamo. Prilijemo olivno olje, potem pa vse skupaj gnetemo (15 minut) ali mešamo z namiznim električnim mešalnikom, da dobimo gladko in prožno testo. Testo razdelimo na 6 enakih delov po približno 115 gramov. Oblikujemo jih v hlebčke, ki jih premažemo z oljem in zložimo v pekač.

Pokrijemo jih s prozorno folijo in za 24 ur postavimo v hladilnik. Krompir olupimo in zrežemo na tanke lističe. Stresemo jih v skledo s hladno vodo, v kateri krompir pustimo 30 minut. Krompir odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Posušenega stresemo v skledo in prelijemo z olivnim oljem. Potresemo ga z rožmarinovimi iglicami in dobro premešamo. Testo kar se da tanko razvaljamo na blago pomokani delovni površini. Skledo pokrijemo s kuhinjsko krpo, to pa potresemo z moko. Nato testo kar se da tanko razvlečemo, tako da se skorajda vidi skozenj. Pečico skupaj s pekačem (za pice) segrejemo na 250 °C.  Testo predenemo na raven karton, prekrit s peki papirjem. 

Po vsej površini testa razdelimo krompir z rožmarinom. Robove testa pa zavihamo navznoter. Testo z nadevom in skupaj s peki papirjem predenemo na segreti pekač. Tega pa za 3 do 5 minut postavimo v segreto pečico. Pečene pice posolimo, potem pa enako pripravimo še preostale.