Tunina štruca

Sestavine:
270 g krompirja
300 g odcejene tune v lastnem soku
80 g suhega kruha
pest naribanega parmezana
2 jajca
2 žlički krušnih drobtin
1 žlica nasekljanega peteršilja
1 žlička kaper
1 žličke naribane limonine lupinice
1 žlička mediteranskih začimb

Priprava:
Krompir skuhajte z lupino vred, ko je kuhan ga olupite in zgnetite z vilico. Dodajte mu odcejeno tunino, odcejen kruh, ki ste ga predhodno namočili v hladni vodi, jajca, drobtine, nariban parmezan, kapre, peteršilj, limonino lupinico ter mediteranske začimbe.

Vse skupaj dobro pretlačite z rokami in zmešajte ter oblikujte štruco. Štruco postavite na naoljen peki papir, ga ovijte okoli štruce in ga nato zavijte še v aluminijasto folijo Konce aluminijeve folje dobro zatesnite. V široko posodo nalijte vodo, ravno dovolj, da bo prekrila štruco. Ko voda zavre jo solite in vanjo potopite štruco in jo kuhajte pokrito  na zmernem ognju 7 minut, nato štruco pazljivo obrnite in kuhajte še 7 minut. Štruco vzemite iz vode ter jo previdno odmotajte iz folije in peki papirja.

Narežite jo, ko se dobro ohladi. Štruca je odlična s solato, raznimi omakami, majonezo, toplo omako iz mesa, gob… tudi naslednji dan bo še vedno odlična in vsestransko uporabna za dodatek k skoraj vsem jedem.