Ričet brez mesa

Sestavine:
30 dag ješprena
3 korenčki
kolerabica
rdeča in rumena paprika
pasternak (Op. ured. slovenski izraz pastinak)
koren zelene
koren peteršilja
večji krompir
fižol
peščica suhih gob
grah
por
nekaj žlic koruze iz konzerve
na kocke narezan paradižnik
grobo sesekljan peteršilj
luštrek
poper
lovorjev list
šetraj
timijan
majaron
sol ali vegeta
mleta paprika za barvo Postopek:
V večji lonec nalijemo cca. 3 l vode, v katero stresemo opran ješprenj. Ko se ješprenj nekoliko pokuha (20 - 30 minut), ga nekoliko zalijemo s kropom in začnemo dodajati zelenjavo; najprej na drobne kocke narezan krompir, nato na drobno narezano korenje, koren peteršilja, kolerabico, zeleno in pasternak, pa seveda peščico suhih gob, ki jih ni potrebno posebej namočiti.

Solimo, popramo in po potrebi zalijemo s kropom. Med stalnim rahlim mešanjem dodajamo mehkejšo zelenjavo; na drobne kocke narezano rdečo ali rumeno papriko, por, sesekljan paradižnik in grobo sesekljan peteršilj. Spet rahlo mešamo in po potrebi dolivamo kipečo vodo. Po dobri uri kuhanja lahko dodamo koruzo iz konzerve, fižol in kuhan grah.

Začinimo z dišavnicami; lovorjem, šetrajem, timijanom in majaronom, poskusimo, če je potrebno, dosolimo, predvsem pa zalivamo in kuhamo do primerne trdote (najboljše je al dente) in gostote. Seveda lahko dodamo tudi prekajeno meso (kračo, rebrca ali prekajene križne kost) ali domačo klobaso.