Uporabljajte ponev iz litega železa in ne iz teflona

Ponev iz litega železa je pred iznajdbo teflona, poznano rakotvorno spojino, služila kot površina za kuhanje proti sprijemanju. Medtem ko teflonske ponve izgubijo svojo najboljšo lastnost že v roku dveh let, postaja dobra stara ponev iz litega železa z leti vedno boljša.

Dolgoživost je tista, ki daje litemu železu status odličnega in “zelenega” kuhinjskega pomočnika. Predstavljajte si, da vam posode za kuhanje ne bi bilo potrebno nikoli več zamenjati. Res je, da morate posodo iz litega železa vzdrževati nekoliko bolj kot njihove kemično izpopolnjene dvojnike, vendar jo bodo lahko uporabljali vaši otroci in celo njihovi otroci. Poleg neverjetne dolgoživosti in trpežnosti, ki jo ponuja ponev iz litega železa, njena gostota in teža enakomerno razporedita in vzdržujeta vročino; tako lahko kuhate tudi na majhnem ognju.
Sledi nekaj nasvetov, kaj storiti, ko kupite novo ponev iz litega železa:
1. Novo železno ponev operite v vroči, milnati vodi. To je tudi edinkrat, da morate uporabiti detergent. Ponev splaknite in jo popolnoma posušite. Ne skrbite, če ostane na kuhinjski krpi nekoliko barve, to je povsem normalno.
2. S papirnato brisačo ali mehko krpo nanesite tanko, enakomerno plast rastlinskega olja (ne uporabljajte masla). Olje nanesite znotraj in zunaj. Če ima ponev pokrov, tudi njega obravnavajte po istem postopku.
3. Pečico segrejte na 180ºC. Ponev položite na zgornje rešeto, obrnjeno navzdol. Na spodnje rešeto položite papir za peko, nanj pa aluminijevo folijo, da ujameta morebitno kapljanje. Ponev (in pokrov) pustite v pečici za kakšno uro, nato pečico ugasnite in pustite ponev v njej, dokler se ne ohladi.

Ponev je sedaj pripravljena za uporabo. Za čiščenje uporabljajte vročo vodo in plastično ( ne kovinsko) ščetko in jo očistite dokler je ponev še vroča (ampak na dotik ne prevroča).

Nasvet: Detergenta ne uporabljajte, razen če boste ponovili gornji postopek, nikakor pa ne sodi ponev iz litega železa v pomivalni stroj. Ko jo operete, jo dobro posušite in poškropite z rastlinskim oljem, obrišite s papirnato brisačo in pospravite. Ko ponev ne uporabljate, ji snemite pokrov, kajti lito železo mora dihati, saj ji vlaga ne dene dobro. Nekateri jo po umivanju (in pred nanosom rastlinskega olja) še enkrat postavijo na ogenj, da jo malo pogrejejo.

Valerija Hozjan
http://planetgreen.discovery.com/