Zelenjavna juha s tofujevimi cmočki

Sestavine:

Za zelenjavno juho:
1 čebulo
2 stroka česna
2 korenčka
2 stebli belušne zelene
100 g špinače
1 paradižnik
pol šopka peteršilja
1 žlica repičnega olja
1 l zelenjavne juhe

Za tofujeve cmočke:
1 mlada čebula
150 g tofuja
2 žlici drobtin
1 beljak
Pol žličke nasekljanega ingverja
2 žlički sojine omake
pol žličke naribane limonine lupinice
muškatni orešček
sol
čili v prahu Priprava:
1. Čebulo in česen na drobno sesekljajte. Korenček očistite in na tanko olupite. Zeleno operite in ji odstranite trda vlakna. Oboje zrežite na tanke rezine. Špinačo očistite operite in odcedite, nato pa natrgajte na majhne koščke.

2. Paradižnik poparite in olupite, ter ga narežite na drobne kocke. Nasekljajte peteršilj. V velikem loncu segrejte olje. Na njem na šibkem ognju popražite čebulo in česen, da posteklenita. Zalijte z zelenjavno juho in pokrijte. Počasi naj se kuha 10 minut.

3. Za tofujeve cmočke na drobno narežite mlado čebulo ter pretlačite z vilicami tofu. Čebuli in tofuju dodajte drobtine, beljak, ingver, sojino omako, limonino lupinico in žlico pteršilja, ter iz tega umesite gladko maso. Izboljšajte jo z muškatnim oreščkom, soljo inčiulijem v prahu.

4. V juho stresite narezan korenček in zeleno ter ju 2 minuti počasi kuhajte.

5. Iz tofujeve mase z dvema žličkama oblikujte cmočke. Te dajajte v juho, v kateri naj se kuhajo 5 minut. Nato vmešajte špinačo in paradižnikove kocke, ter juho kuhajte še 2 minuti. Potresite jo s peteršiljem in ponudite.